在火锅面前，做好这6个小窍门，让你美食
大家常常听到这样一句话：“没有什么烦恼是吃一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿！”
火锅，一个可以满足所有人的社交选项！不论是朋友聚会还是公司团建，选择火锅，一定会全票通过，据说在中国约火锅已经成为都市人重要的社交方式。
蘑菇作为一个火锅的死忠粉，有时候吃着吃着不免会陷入思考：为什么吃火锅能让人心情愉悦？经常吃火锅会不会影响身体健康呢？
为什么吃火锅能让人心情愉悦？不得不承认的是，火锅的热量是真的很高。而人对高热量食物无法控制的热爱与冲动，来自神经系统的指挥。据研究，人类重要的三个神经系统（纹状体冲动系统、前额叶控制系统和脑岛内感受系统）都会自然的“追求奖赏”，高热量食物则是神经系统所认可的重要奖赏之一，所以在精神系统做出决策的时候，会主动追求高热量食物。
研究同时表明，在摄入高热量食物后，精神控制系统会被有效激活，且激活效应明显大于低热量食物。吃火锅后能获得心境突然明亮的“减压”效果，正是因为精神系统被高热量激活，我们就相应的认为自己获得了新的力量！
靠火锅来取悦自己会不会影响健康呢？当然会，“火锅病”就是这么来的！
火锅病也称火锅综合征，是指吃火锅时因食用方法不当等而引起的各种病症，主要可以分口腔疾病和肠胃疾病。
许多人吃火锅特别心急，食物从锅里刚捞出来一蘸调料就吃，这样很容易烫伤消化道。营养学会有关负责人告诉记者，事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火锅浓汤温度可高达℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易诱发各种消化器官炎症和溃疡。
其次，还有不少人贪鲜嫩，把生肉、生鱼、生内脏等一烫就立即捞出来吃。此时，那些寄生其中的致病菌或寄生虫卵很难被杀死，极易引起胃肠道感染等疾病。同样容易把生食中的细菌带入口中的情况还有生熟部分，把生肉夹入火锅，就用同一双筷子夹菜送入口中。
最后，冷热交替伤肠胃。很多人觉得吃火锅时趁势再喝上一大杯冰镇饮料就更爽。其实，这样一冷一热，会强烈刺激胃部，甚至导致胃部痉挛或胃痛。火锅配白酒也会烫伤肠胃，吃火锅，尤其是辣锅会刺激肠胃扩张，造成消化道充血，损伤肠胃黏膜。如果此时再喝白酒，其中高浓度的酒精会破坏胃表面的黏液保护层，并让胃壁蛋白质受损，产生类似“烫伤”的效果。
小窍门护肠胃，让你美食与健康都不辜负1宜素不宜荤因为海鲜、牛羊肉等含有大量嘌呤类物质，容易造成尿酸在血液中沉积，引起冬季“痛风”。如果先肉后菜，蔬菜会吸收残留在锅内的嘌呤等有害物质，从而进入人的身体内。因此正确的顺序应该是先土豆类、后叶菜类，最后才是肉类，这样既能增加饱腹感，避免摄入过量的脂肪，还可以避免嘌呤等有害物质进入体内。
2宜淡不宜咸火锅的汤底、酱料应以偏淡为宜，因为涮火锅本身就以吃肉为主，再吃得过咸，对高血压患者是有影响的。即使没有高血压病，口味过重也会对味蕾造成影响，影响正常人的食欲。可以用醋、葱、姜、蒜来调配，同样具有提鲜提味的作用。
3宜透不宜生有的人吃火锅时，往往追口感嫩滑可口，涮煮的时间非常短，仅仅3~5成熟，这是不可取的，特别是海鲜和肉类一定要煮熟才可吃，以防肉类及海鲜中有寄生虫和致病细菌存在。一旦感染会产生呕吐、腹泻、腹痛及高烧等症状。
4宜温不宜烫吃火锅的时候很容易造成消化道黏膜的烫伤，这是因为人的口腔、食道和胃黏膜是非常娇嫩的，一般只能耐受50℃~60℃的温度，太烫的食物会造成物理性伤害，损伤消化道黏膜，导致食道炎和胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，一定不要马上入口，最好先放在小碟晾凉后再吃。蘸蘸汤料也有降温的作用。
5宜疏不宜满有些人涮火锅时爱偷懒，经常会将很多肉和菜放入火锅内，这样很容易导致各种食物在锅内互相挤压，不能充分加热，会造成一些肉类熟不透，而一些食物将会被挤碎而沉入锅底形成糊，影响火锅口味。因此在吃火锅时要尽量少放一些食材，不要过杂，保证锅内空间充足。
6宜短不宜久由于火锅本身的特点，有的人吃得时间过长，一吃就是数小时之久，这也是不可取的。长时间进餐会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病。
此外，吃火锅前喝点酸奶，酸奶含有有利于胃肠道保护的乳酸菌，它可以预防并治疗便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病，能有效保护胃肠黏膜。吃完火锅后，通常人都处于积食的状态，为促进消化，可以饮一杯清茶。另外，吃完火锅三四十分钟后应多吃些水果，因为水果性凉，具有良好的消火作用，可有减轻肠胃负担。